Également

Soupes aux choux rouges vives et délicieuses: recettes avec photos

 Soupes aux choux rouges vives et délicieuses: recettes avec photos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le goût du chou rouge n'est pas différent de son parent familier - le chou blanc. Cependant, les plats avec son ajout semblent beaucoup plus impressionnants.

Il est également très utile et peut rivaliser avec de nombreux légumes bien connus en termes de valeur en vitamines. Dans cet article, vous apprendrez à préparer de délicieuses soupes à partir de ce merveilleux légume.

Nous partagerons avec vous les meilleures recettes pour les premiers plats au chou rouge. Vous pouvez également regarder une vidéo utile sur ce sujet.

Comment choisir un légume?

Assurez-vous de toucher le chou: si la tête du chou est dense et serrée et que les feuilles ont l'air fraîches et entières, vous avez un fruit d'excellente qualité. Si la tête du chou semble lâche et molle, il est fort probable que l'intérieur du fruit est pourri. Les jeunes fruits sont les plus appropriés pour faire de la soupe - la saison de récolte du chou rouge est d'août à septembre.

Bénéfice et préjudice

Attention: Le chou rouge est un réservoir de vitamines des groupes B, C, PP, H, A, K. En outre, il contient de nombreux micro-éléments utiles: magnésium, fer, potassium, protéines, fibres, phytoncides. Il contient 4 fois plus de carotène que le chou ordinaire.

Alors, est-il possible de cuisiner une soupe aux choux? Malgré les énormes avantages de ce légume, il ne faut pas en abuser. Le chou rouge contient une énorme quantité de vitamine K, ce qui contribue à augmenter la densité sanguine... Si vous prenez des anticoagulants spéciaux, vous devez vous abstenir de consommer ces fruits. De plus, manger du chou rouge peut entraîner des ballonnements, de la diarrhée et de l'inconfort.

En moyenne, la teneur en calories de la soupe au chou rouge est de 25 calories pour 100 grammes, mais en fonction des autres composants, elle peut augmenter plusieurs fois.

Recettes avec photos

Ce qui suit sont des recettes avec des photos et des descriptions de la façon de cuisiner un plat de chou rouge.

Soupe aux choux

À la tomate

Ingrédients requis:

  • 600 grammes de côtes de bœuf;
  • 250 grammes de chou;
  • 3-4 pommes de terre;
  • 1 grosse carotte;
  • 1-2 tomates;
  • 2-3 grandes cuillères à soupe de sauce tomate;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • un quart de bouquet d'aneth;
  • persil, sel.

Comment cuisiner:

  1. Versez les côtes de bœuf avec de l'eau salée, mettez sur feu moyen et attendez qu'elles soient complètement cuites. Ajouter les pommes de terre hachées et le chou à ce bouillon comme pour une soupe ordinaire.
  2. Faire bouillir environ 20 minutes, puis ajouter les carottes sautées, l'ail et la tomate.
  3. Avant de servir le plat, saupoudrez la soupe d'herbes finement hachées.

Avec des verts

Ingrédients requis:

  • 400 grammes d'agneau;
  • 3 pommes de terre moyennes;
  • 300 grammes de chou rouge;
  • un tas de verdure;
  • sel.

Comment cuisiner:

  1. Mettez l'agneau dans une casserole, versez 1,5 à 2 litres d'eau, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition en retirant périodiquement la mousse.
  2. Hachez les pommes de terre avec le chou comme d'habitude, faites bouillir avec la viande pendant 15 minutes.
  3. Saupoudrer les herbes hachées dans les assiettes avant de servir.

Vous trouverez 7 recettes de soupe au chou rouge inhabituelle et très savoureuse dans un article séparé.

Bortsch

Aux betteraves bouillies

Ingrédients requis:

  • un quart de fourchette de chou;
  • 1 grosse carotte ou 2 carottes moyennes;
  • 2-3 pommes de terre moyennes;
  • 1-2 têtes d'oignons;
  • 2 betteraves moyennes;
  • 3-4 grandes cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 1 grosse cuillerée de vinaigre de vin rouge
  • 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate;
  • sel, poivre moulu - au goût;
  • ail (facultatif).

Comment cuisiner:

  1. Râper les betteraves précuites sur une petite râpe et réserver pendant un moment.
  2. Hachez le chou et les pommes de terre comme toujours - en petites lanières et tranches, respectivement, puis remplissez d'eau et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
  3. Pour la friture, hachez l'oignon, râpez les carottes. Ajoutez la pâte de tomate et les épices plus tard.
  4. Placer le sauté dans la soupe, remuer et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter l'ail haché si désiré.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la cuisson du bortsch au chou rouge:

Aux betteraves rôties

Ingrédients requis:

  • 1 petite betterave;
  • une petite tête de chou;
  • 1 petite carotte;
  • 2-3 pommes de terre;
  • 1 poivron rouge moyen;
  • sauce tomate;
  • persil, aneth, quelques gousses d'ail.

Comment cuisiner:

  1. Rincez la moitié de la tête de chou sous l'eau, puis coupez-la en fines lanières.
  2. Hachez les pommes de terre en petits morceaux ou en cubes. Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition.
  3. Ajoutez ensuite les betteraves frites, laissez-les mijoter pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite le rôti de carottes et l'ail mélangé à la sauce tomate.
  4. Hachez le poivron en lanières ou en cubes et ajoutez-le à la soupe. Retirez la soupe du feu après 15-20 minutes. Servir avec des herbes hachées.

Soupe au poulet

Avec filet fumé

Ingrédients requis:

  • 1 tête d'oignon;
  • 750 à 800 grammes de chou rouge;
  • une pincée de clou de girofle, de cannelle, de muscade;
  • 400 grammes de pommes de terre;
  • 300 grammes de filet de poulet fumé;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
  • un quart de bouquet de persil;
  • sel, poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

  1. Hachez le chou comme vous le faites habituellement pour la soupe. Faites de même avec les pommes de terre. Ensuite, ajoutez de l'eau dans une casserole et faites bouillir les aliments jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  2. Coupez les carottes en tranches, les oignons en tranches de n'importe quelle taille. Mélanger, faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse.
  3. Hachez le filet de poulet en morceaux et ajoutez-le au reste des ingrédients.
  4. Ajouter les épices et cuire 25 à 30 minutes.

Avec de la viande fraîche

Ingrédients requis:

  • 300 grammes de viande de poulet;
  • 200-250 grammes de chou;
  • 2-3 petites pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 tête d'oignon perlé;
  • 1 poivron moyen;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à café houblon-suneli;
  • 1 morceau de poireau;
  • feuille de laurier, poivre noir moulu - au goût.

Comment cuisiner:

  1. Rincez soigneusement le poulet, coupez-le en petits cubes, mettez-le dans une casserole. Porter à ébullition.
  2. Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les à votre guise.
  3. Hachez le chou en plastique fin, puis mettez-le avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Faites cuire environ 20 minutes.
  4. Hachez l'oignon en morceaux ou en demi-rondelles.
  5. Hacher les carottes sur une râpe de taille moyenne, mélanger avec les oignons. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter au reste des ingrédients dans la casserole.
  6. Après avoir fait bouillir les légumes pendant 15 minutes, ajoutez les épices. Retirez la soupe du feu après 20-25 minutes.

Purée de soupe

Sur bouillon de viande

Ingrédients requis:

  • 1 kg de chou;
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 grosse tête d'oignon;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 1 litre de bouillon de viande;
  • 2-3 cuillères à soupe de beurre;
  • poivre, sel.

Comment cuisiner:

  1. Préchauffez le poêle. Ensuite, prenez une casserole profonde et faites-y fondre le beurre.
  2. Mettez l'oignon et l'ail finement hachés dans la même casserole. Cuire 5 minutes à feu moyen.
  3. Retirer les feuilles gâtées du chou, bien rincer et hacher finement. Hachez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans une casserole avec le chou. Bien saler le tout, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes.
  4. Lorsque le chou commence à jus, versez le bouillon sur les légumes. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes.
  5. Mettez un peu plus de chou finement haché dans un récipient profond séparé.
  6. Après 5 minutes, lorsque la soupe est complètement cuite, broyer le contenu de la casserole jusqu'à obtention d'une bouillie homogène. Faire bouillir le chou finement haché séparément et décorer le plat avec avant de servir.

Sur bouillon de légumes

Ingrédients requis:

  • 1 litre de bouillon de légumes;
  • 1 petite tête de chou;
  • 4 pommes de terre moyennes;
  • 1 oignon;
  • une gousse d'ail;
  • huile d'olive;
  • un petit bouquet de persil;
  • quelques croûtons à saupoudrer;
  • graines de sésame, muscade, feuille de laurier, sel - au goût.

Comment cuisiner:

  1. Pour préparer un bouillon de légumes, faites bouillir des carottes râpées, des oignons et d'autres légumes.
  2. Hachez le chou en fines lanières, puis mettez-le dans le bouillon.
  3. Hachez l'ail et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon finement haché.
  4. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au reste des légumes.
  5. Connectez tous les composants, couvrez et laissez sur la cuisinière jusqu'à cuisson complète. Si vous aimez les épices, ajoutez la muscade, le poivre, le sel quelques minutes avant la cuisson.
  6. Après avoir laissé refroidir légèrement, broyer la soupe avec un mélangeur. Avant de servir, saupoudrer de graines de sésame et de croûtons.

Végétarien

Aux haricots

Ingrédients requis:

  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 tomate moyenne;
  • 1 grosse carotte;
  • 1 oignon perlé;
  • 1-2 gousses d'ail;
  • 3-4 pommes de terre;
  • une demi-tête de chou;
  • légumes verts assortis;
  • huile végétale.

Comment cuisiner:

  1. Rincer les pommes de terre, les éplucher, les couper en petits cubes et les jeter dans l'eau bouillante.
  2. Hachez le chou de manière pratique et, après un certain temps, ajoutez-le aux pommes de terre.
  3. Passez les carottes dans une râpe grossière, hachez l'ail et l'oignon. Placer ce mélange dans une poêle préchauffée et faire sauter jusqu'à ce qu'une agréable croûte dorée apparaisse.
  4. Coupez la tomate en petits carrés et ajoutez-la au rôti d'oignon et de carotte. Cuire en remuant légèrement pendant 2 minutes.
  5. Ajouter le sauté à la soupe et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes.
  6. Retirez les haricots de la saumure, rincez et ajoutez au reste des légumes.
  7. Saupoudrer d'herbes finement hachées avant de servir la soupe.

Au poivron

Ingrédients requis:

  • 300 grammes de chou;
  • 120-150 gr. noix;
  • 450 gr. pommes de terre;
  • 100g les carottes;
  • 150 grammes betteraves;
  • 150 grammes oignons;
  • 150 grammes tomates en conserve;
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 150 grammes poivron rouge;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • poivre, sel.

Comment cuisiner:

  1. Préparez les pois chiches à l'avance: rincez abondamment le soir, remplissez d'eau. Changez l'eau avant la cuisson. Faites cuire les pois dans l'eau bouillante pendant 40 minutes.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans l'eau bouillante.
  3. Épluchez le chou des feuilles gâtées, rincez-le, hachez-le avec du plastique fin. Après avoir fait bouillir les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes, mettez le chou dans une casserole.
  4. Passez les betteraves dans une grande râpe et faites-les frire légèrement dans l'huile. Après un certain temps, jetez-le dans l'eau.
  5. Divisez l'oignon en 2 parties et coupez-le en demi-anneaux. Ensuite, mettez dans une poêle et faites sauter pendant quelques minutes.
  6. Ajoutez les carottes à l'oignon.
  7. Après 15 minutes, mettez les carottes et les oignons frits dans une casserole.
  8. Rincez le poivron, coupez-le en deux, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire frire un peu.
  9. Hachez les tomates en conserve en petits morceaux, ajoutez-les quelques minutes avant de les retirer du feu.
  10. Ajoutez du sel et des épices à votre goût.

Conseils: Le poivre bulgare doux ajoutera un piquant spécial à n'importe quel plat. Et la soupe au chou rouge la rendra encore plus brillante et plus savoureuse.

Plats cuisinés dans un multicuiseur

Avec filet de porc

Ingrédients requis:

  • 600 grammes de porc;
  • 3-4 pommes de terre;
  • 1 oignon blanc;
  • 1 carotte;
  • une demi-fourchette de chou rouge;
  • huile de tournesol;
  • poivre, feuille de laurier, sel;
  • plusieurs lits de concentré de tomate.

Comment cuisiner:

  1. Hachez le porc en morceaux de taille moyenne. Faites-le frire en mode "Cuire".
  2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, ajoutez-le au porc.
  3. Hachez les carottes, mettez-les dans la mijoteuse et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  4. 5-7 minutes avant la fin de la friture, ajoutez le concentré de tomate.
  5. Hachez le chou en fines tranches, les pommes de terre en morceaux. Mettez tous les légumes dans un multicar.
  6. Ajoutez de l'eau. Réglez le mode «mijotage» et faites cuire pendant une heure et demie.

Avec poitrine de porc fumée

Ingrédients requis:

  • 150 grammes choux;
  • 70 gr. poitrine de porc fumée;
  • 70 gr. poireaux;
  • 70-80 gr. poivron;
  • 30 gr. tomates séchées;
  • 30 gr. céleri;
  • 1-2 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à soupe toute huile végétale;
  • un bouquet d'herbes fraîches;
  • assaisonnements au goût.

Comment cuisiner:

  1. Versez l'huile d'olive dans le bol multicuiseur.
  2. Hachez finement le chou, puis mettez-le dans une mijoteuse.
  3. Hacher le poivron et l'ail en petits cubes, mélanger avec le chou. Envoyez-y des légumes verts hachés.
  4. Couper la poitrine en cubes de taille moyenne, herbes, tomates, hacher le poireau et mettre dans une mijoteuse.
  5. Ajouter les feuilles de thym.
  6. Assaisonner d'épices. Réglez le mode "Soupe" pendant un quart d'heure.

Une recette rapide

Ingrédients requis:

  • 2 litres d'eau;
  • 300 gr. poisson haché;
  • 2 cuillères à soupe d'amidon;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 2 têtes d'oignon moyennes;
  • 1 carotte;
  • 1 grosse pomme de terre
  • 300-350 gr. choux;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • épices à votre goût.

Comment cuisiner:

  1. Rincer les pommes de terre, les éplucher, les couper en cubes. Ajouter de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.
  2. Mélanger le poisson haché avec l'oignon haché, l'ail et les épices. Ajouter la fécule et faire de petites boulettes de viande. Préchauffez une poêle, faites revenir les boulettes de viande de tous les côtés.
  3. Hachez l'oignon de la manière habituelle. Épluchez les carottes, frottez-les à travers une râpe grossière. Faites frire avec l'oignon et ajoutez à la soupe.
  4. Hachez le chou en petits morceaux ou en fines lanières.
  5. Ajoutez les légumes frits à la soupe, salez et poivrez. Faites bouillir la soupe pendant encore 10 minutes.

Comment servir le plat?

Les méthodes de service de la soupe au chou rouge ne sont pas différentes des options pour servir toutes les autres soupes: vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes finement hachées, lui offrir de la crème sure ou de la mayonnaise, le décorer avec des craquelins et des brins d'herbes entières.

Conclusion

Faire une délicieuse soupe au chou rouge n'est pas si difficile. Essayez nos recettes proposées: nous sommes sûrs que vous les aimerez certainement!


Voir la vidéo: Ça devient meilleur que la viande. Recette facile. Dîner simple. Chou et carottes braisés (Décembre 2022).