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Avale ta langue! Recettes originales pour un délicieux chou rapide et conventionnel, mariné en morceaux

Avale ta langue! Recettes originales pour un délicieux chou rapide et conventionnel, mariné en morceaux


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Quelle table de fête, mais sans une délicieuse collation? Aujourd'hui sur notre table, il y aura une collation colorée, savoureuse, saine et, ce qui est important pour ces temps-ci, une collation économique: le chou mariné en tranches! Pour un tel marinage, non seulement le chou blanc convient, mais également le chou rouge et même le chou-fleur.

Ce n'est pas pour rien que l'apéritif s'appelle world ou, plus simplement: folk. La manière de couper donne une saveur particulière au plat: en morceaux. Cela rend le chou plus aromatique, croustillant et juteux. Considérez comment la condamner délicieusement dans notre article.

Caractéristiques du décapage en gros morceaux

Attention: La principale caractéristique de la recette de marinade de choucroute est la façon dont les têtes de chou sont coupées. Les têtes de chou pour cette récolte valent la peine d'être achetées denses. La méthode pour couper le chou est en gros morceaux ou en carrés d'au moins 3 cm de côté.Si vous suivez ce simple conseil, le chou restera croustillant même après l'avoir versé avec de la marinade chaude.

Les carottes et les betteraves, si elles sont présentes dans la recette, sont également généralement placées crues et coupées en rondelles ou en lanières. Si l'ail est présent dans la recette, mettez-le dans des gousses entières ou finement hachées. Parfois, le chou est mariné avec des cosses de piment fort... Les poivrons peuvent être coupés en rondelles ou en lanières. Poivrons - coupés horizontalement en lanières ou en deux.

Avantages et inconvénients de la recette

Il convient de noter les avantages et les inconvénients de la cuisson du chou mariné en tranches. Le chou mariné, contrairement à la choucroute, cuit très rapidement, mais il n'est infusé que quelques heures! Contrairement à la choucroute, dont le processus de levain est plutôt capricieux, le chou mariné est un favori parmi les jeunes femmes au foyer.

Il est absolument certain que même un débutant en cuisine peut gérer la préparation du chou mariné. Le seul inconvénient relatif est la présence d'une bouchée dans les recettes.

Achetez du vinaigre de bonne qualité... Par exemple, vous pouvez utiliser du raisin. Son coût, bien sûr, est plus élevé que le prix d'un cidre de pomme ordinaire. Une bouteille d'un tel vinaigre 0,25 litre - environ 55 roubles. Mais un tel vinaigre donne un arôme, un piquant particulier et une certaine douceur.

Si vous n'avez pas trouvé un tel produit sur le comptoir du magasin, le vinaigre ordinaire fera l'affaire. L'essentiel est d'observer le dosage en fonction de la recette, puis la collation du pot sera fraîche et savoureuse plusieurs mois après la préparation!

Avec tous les avantages visibles, nous sommes obligés d'avertir ceux qui souffrent d'exacerbations de maladies de l'estomac. Les plats marinés diversifient parfaitement la table, mais les personnes ayant une faible acidité du suc gastrique, hélas, sont contre-indiquées, vous devez vous en souvenir. Si vous avez une pancréatite, une maladie rénale ou des réactions allergiques à ce produit, il est préférable de ne pas consommer cette collation.

Choix de légumes: blanc, coloré ou rouge?

Le choix du chou est la clé de la réussite d'une délicieuse collation sur la table de fête. Le plus souvent, le chou blanc et rouge est utilisé pour le marinage. Mais les amateurs de chou-fleur ne seront pas non plus déçus: vous pouvez aussi le prendre pour la recette.

  1. chou blanc - un entrepôt de vitamines. Il contient A, C, PP, groupe B et U rare. C'est la vitamine U qui rend le chou curatif pour les maladies du tractus gastro-intestinal, guérit les ulcères et l'érosion. Ce légume contient des acides organiques essentiels ainsi que:
    • fructose;
    • fibre;
    • potassium;
    • calcium;
    • le fer;
    • manganèse;
    • iode;
    • phosphore;
    • soufre;
    • zinc.

    Pour ceux qui suivent un régime, bonne nouvelle: la teneur en calories du chou blanc mariné pour 100 grammes n'est que de 56 kcal. Si vous mangez 100 g de cette collation, vous obtenez 0,93 g de protéines, 3,7 g de matières grasses, 4,5 g de glucides. Plus d'informations sur la teneur en calories, les avantages et les dangers du chou mariné peuvent être trouvées dans cet article.

  2. chou rouge également bon pour les marinades. Dans l'ensemble, en apparence, il ne diffère du blanc que par sa couleur: la tête du chou est peinte d'une couleur violette brillante. Ce phénomène est facile à expliquer: il existe un pigment spécial - l'anthocyane flavonoïde.

    La substance est un puissant antioxydant, protège les cellules de la destruction, favorise l'élimination des toxines du corps. Le principal avantage de ce chou est qu'il peut aider à normaliser la pression artérielle.

    Le fait est que la consommation régulière de ce chou aide à restaurer l'élasticité des vaisseaux sanguins. Un autre avantage du chou rouge est qu'il contient beaucoup plus de vitamine C, exactement deux fois, et de carotène - jusqu'à 4!

  3. Chou-fleur a aussi ses mérites. Le principal avantage du chou-fleur: il contient 2 fois plus de protéines que le chou blanc, et trois fois plus de vitamine C.

Quant aux inconvénients du chou rouge et du chou-fleur, il en est peut-être un: le prix. Le coût sur les comptoirs des magasins est plus élevé que celui du chou blanc classique.

Quelle note passer?

Ce n’est pas une question oiseuse. Convient pour le stockage frais à long terme, ne doit pas être pris pour le décapage en morceaux. Ils sont durs et pas du tout juteux!

  1. Variétés de chou blanc adaptées au marinage:
    • Gloire 1305.
    • Cadeau.
    • Biélorusse.
    • Anniversaire F1.
  2. Variétés de chou rouge adaptées au marinage:
    • Kalibos.
    • Exemple F1.
    • Mikhnevskaya.
    • Rodima F1.
  3. Variétés de chou-fleur adaptées au marinage:
    • Baldo F1.
    • Bora.
    • Vinson.
    • Résident d'été.

Comment mariner de manière classique avec des carottes?

Alors, commençons. La quantité d'ingrédients peut être n'importe quoi, mais il est important de garder les proportions!

Inventaire:

  1. un bidon d'une capacité de 3 litres;
  2. couverture en nylon;
  3. poêle;
  4. planche à découper;
  5. couteau.

Ingrédients:

  • Chou - 2 kg.
  • Carottes 2 pcs.
  • Ail - 1 pc.
  • Feuille de laurier 4 pcs.
  • Coriandre - 1 cuillère à café
  • Huile de tournesol - 0,5 l.
  • Eau - 1 litre.
  • Sel - 2 cuillères à soupe.
  • Sucre - 3 cuillères à soupe.
  • Vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe.

Préparation:

  1. Nettoyez la tête du chou des feuilles lentes, lavez, découpez complètement la souche, car cela peut aggraver le goût de la collation finie. Coupez la tête de chou ainsi préparée en petits morceaux - comme vous le souhaitez, environ 3 cm chaque morceau, tout dépend de vos mains.
  2. Nous nettoyons les carottes, les lavons soigneusement. Après les procédures à l'eau, couper en minces cercles ou en moitiés de cercles.
  3. Mélangez avec vos mains les légumes hachés soigneusement dans une assiette avec de l'ail finement haché, du laurier et des graines de coriandre. Légèrement écraser. Nous les mettons dans un pot stérile pré-préparé. Nous l'exprimons assez étroitement. Nous l'étendons de manière à ce qu'il y ait un peu d'espace en haut.
  4. Marinade. Nous faisons bouillir un litre d'eau. Ajouter le sucre, l'huile végétale et le sel à l'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Faites cuire pendant trois minutes. Après trois minutes, versez le vinaigre. Faites cuire encore une minute. Nous retirons du feu. Laisser reposer quelques minutes.
  5. Maintenant, comment faire mariner, en fait: versez la marinade chaude (mais pas bouillante!) Dans un pot de chou.

    Conseils: Pour éviter que le pot de marinade chaud n'éclate, trempez-y une cuillère à soupe stérilisée. Cette petite astuce évitera à votre pot de se fissurer.

    Versez la marinade de manière à laisser environ deux centimètres au bord du cou. Nous couvrons avec un couvercle en nylon.

  6. Après environ une heure, le chou refroidira. Nous le mettons au réfrigérateur et le laissons toute la nuit.

Le matin, le chou mariné, notre collation folklorique selon la recette classique, sera prêt. Après avoir traité le fait maison, le chou restant peut être remis au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Plus il tient, plus il sera savoureux!

Préparez la recette avec du vinaigre

Chaque hôtesse a un cas de force majeure. Les invités viendront dîner, mais il n'y a pas de bonne collation! Que faire? Préparez ensuite le chou selon la recette provençale! Une collation épicée, aromatique et délicieuse!

Ingrédients:

  • Chou: 2 kg.
  • 1 grosse carotte.
  • Ail - 3-4 gousses.
  • Sucre - 0,5 tasse.
  • Sel - 1,5 cuillères à soupe
  • Poivre noir 5 pois.
  • Coriandre moulue - 1/4 cuillère à café
  • Clous de girofle - 3-4 choses.
  • Huile d'olive 4 cuillères à soupe.
  • Vinaigre 9% 110 ml.

Préparation:

  1. Nous préparons le chou de la même manière que dans la recette classique. Ensuite, coupez le chou en tranches. Acceptons. Hachez les carottes sur la râpe la plus grossière ou coupez-les en fines tranches. Hachez finement l'ail ou pressez-le dans une presse.
  2. Mélangez les légumes, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et les épices.
  3. Mettez-le dans une casserole en émail et mettez l'oppression par-dessus! Vous pouvez mettre un pot d'eau par exemple.
  4. Envoyons la casserole dans un endroit frais. Après quelques heures, le goûter produira du bon jus et c'est fait! Vous pouvez servir avec des canneberges.

D'autres recettes de chou mariné instantané peuvent être trouvées ici.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le marinage du chou en tranches de manière rapide:

Comment pouvez-vous cuisiner autrement?

Sur la base de ces deux recettes, vous pouvez préparer différentes variantes de l'apéritif.

Les tranches de chou mariné peuvent être très épicées... Pour ce faire, vous pouvez ajouter des épices chaudes à votre goût à la marinade, par exemple des piments ou des assaisonnements pour les carottes coréennes. Nous avons écrit sur les méthodes de cuisson du chou mariné épicé avec du poivron noir ou rouge dans notre article.

Gros morceaux avec betteraves

Si vous faites mariner avec des betteraves, alors, guidé par la recette classique principale, ajoutez des betteraves au chou et aux carottes. Pour 1 kg de chou, il vous faut 1 carotte et 1 petite betterave. Coupez les betteraves en lanières. La marinade est exactement comme la recette classique. Étonnamment, un tel chou en magasin coûte plusieurs fois plus cher que dans la version classique!

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le chou mariné avec des tranches de betterave:

Couleur

Si vous décidez de faire plaisir aux invités et aux ménages avec du chou-fleur mariné, rappelez-vous d'un point important: avant de mariner le chou-fleur, faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et faites bouillir le chou-fleur pendant 5 minutes. Suivez ensuite la recette classique.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la marinage du chou-fleur avec des tranches de carottes:

Épicé avec du poivre et de l'ail

Le chou mariné en morceaux avec du poivron aura l'air particulièrement festif... Il est important de se rappeler les proportions: pour 1 kg de chou, vous avez besoin de 200 à 250 g, de préférence du poivron rouge. Coupez-le en lanières et ajoutez-le au chou et aux carottes coupés en morceaux. Ensuite, nous suivons la recette classique.

Doux

Certaines personnes aiment le chou mariné plus sucré. Dans ce cas, en suivant la recette classique, il vaut la peine d'ajouter pas trois, 5 cuillères à soupe de sucre.

Options d'alimentation

Servir un apéritif efficacement est très simple. Placer l'oignon, coupé en demi-rondelles, dans une assiette avec une collation. Les oignons seront trempés dans de la saumure de chou et constitueront un excellent ajout au plat! Vous pouvez également essayer cette option: saupoudrer d'huile d'olive ou de tournesol, ajouter des oignons verts. Semble frais et élégant.

Le chou servi avec des canneberges est spectaculaire... Essayez de trancher le chou mariné!

Conclusion

Le chou mariné est une collation mondiale, ce qui n'est pas dommage à mettre sur la table et ne ruinera pas le budget de la famille! Mais comment! C'est pourquoi c'est - et une collation nationale, dans notre style!


Voir la vidéo: Cet ingrédient est le secret dun dîner inoubliable! 5 recettes rapides avec du chou (Décembre 2022).