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Conseils pour les propriétaires zélés sur la façon de garder les carottes pour l'hiver à la maison. Et s'il n'y a pas de cave?

Conseils pour les propriétaires zélés sur la façon de garder les carottes pour l'hiver à la maison. Et s'il n'y a pas de cave?


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Les carottes sont l'un des légumes-racines les plus sains et les plus délicieux que les gens doivent manger. Par conséquent, de nombreux résidents d'été qui cultivent des carottes sur leur site sont confrontés à un problème de stockage.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment conserver les carottes tout l'hiver pour qu'elles restent savoureuses, croustillantes et saines à la fois, et nous vous mettrons en garde contre les erreurs de base. Nous vous montrerons également quelles variétés sont les mieux adaptées pour un stockage à long terme à la fois en cave et sans elle.

Caractéristiques de la structure de la plante-racine

Les carottes sont une plante dicotylédone bisannuelle. Tous les nutriments qu'il contient s'accumulent en grande quantité à la racine. La plupart des racines sont formées par la racine principale. La plante-racine elle-même a une forme oblongue, dure au toucher, et lorsqu'elle se brise, un craquement caractéristique se fait entendre.

Référence! Vous pouvez conserver les carottes fraîches et transformées.

Si les carottes fraîches sont mal stockées, des changements peuvent survenir dans leur structure, elles peuvent devenir molles, molles, perdre leur forme et leur goût. Par conséquent, pour le stockage à long terme des carottes, il est nécessaire de cultiver des variétés tardives qui répondent aux exigences suivantes:

  • Ils sont déjà compatibles avec le stockage.
  • Ils ont un rendement relativement élevé.
  • Avoir la bonne forme.

Quelle variété de carottes est la meilleure pour l'entreposage hivernal?

Les sélectionneurs ont réussi à sélectionner de nombreuses variétés de cette plante-racine populaire qui sont résistantes au gel, avec des rendements élevés et une qualité de conservation. Les sélectionneurs étrangers, lorsqu'ils développent de nouvelles variétés, se concentrent sur une apparence présentable, et les spécialistes nationaux comptent sur la résistance au gel et la capacité de stocker tout l'hiver.

Variétés pouvant être stockées en hiver:

  1. Cascade F1... Cette variété a de bonnes propriétés de résistance aux maladies, ainsi que la capacité de stockage à long terme. Le fruit a une forme courte, pointue vers le bas, de couleur orange.
  2. Reine d'automne... Cette variété fait partie des variétés à maturation tardive. Le fruit a une forme régulière, uniforme et belle, de grande taille et un goût très juteux et sucré.
  3. Nantes... Cette variété est considérée comme la meilleure pour son goût. Le fruit lui-même est uniforme, a une couleur orange vif.
  4. Doux hiver... Une variété polyvalente avec un rendement élevé. La longueur du fruit peut dépasser 20 cm, le goût est riche.
  5. L'empereur... Cette litière a une grande capacité de stockage et de transport à long terme, ainsi qu'une bonne résistance aux maladies. Et donne également une bonne récolte et des fruits, de grande taille et de belle forme.
  6. Flakke... Une variété élevée par des sélectionneurs étrangers, parfaitement cultivée dans les régions russes. Les fruits sont très savoureux, gros et joliment façonnés. Ces carottes peuvent être conservées longtemps et ne se fissurent pas non plus.
  7. Chantenay 2461... Cette variété a même des fruits, de belle forme, qui ne diffèrent pas beaucoup les uns des autres par la taille. Il a un goût très sucré. Résistant à la fissuration. Convient pour la culture dans les régions à sol lourd.

Façons de conserver la récolte jusqu'au printemps dans la cave

Important! Avant de placer les carottes dans la cave pour le stockage, il est nécessaire de trier les fruits endommagés ou présentant d'autres défauts.

Les carottes endommagées doivent être utilisées bientôt... Tous les autres fruits, qui sont sans défaut, peuvent être conservés tout l'hiver.

Il existe plusieurs façons de le stocker dans la cave:

  • Dans le sable... Les carottes sont placées dans une boîte, en alternance avec des couches de sable humide.
  • Dans la sciure de bois de conifères... La sciure de bois vous permet d'éviter le développement de diverses maladies et la germination des carottes, empilées dans les mêmes couches, en alternance avec les carottes.
  • Dans la mousse... Les carottes séchées au soleil sont placées dans des boîtes en couches, en alternance avec de la mousse sèche.
  • En peau d'oignon ou d'ail... Les coques d'oignon et d'ail contiennent des huiles essentielles qui empêchent la détérioration des légumes-racines.
  • Dans la fougère... Les carottes sont placées dans des boîtes, en alternance avec des fougères sèches.
  • Dans des sacs en plastique... Les carottes propres et sèches sont disposées dans des sacs et attachées afin que l'oxygène soit disponible.

Et s'il n'y a pas de cave?

Il existe également de nombreuses autres façons de conserver les carottes qui sont parfaites pour ceux qui n'ont pas de cave.

Pour le rangement, vous pouvez utiliser le balcon, le sous-sol, le réfrigérateur, la salle de stockage ou le sol... Les meilleures conditions de stockage sont une humidité de l'air d'environ 90% et une température de 1 à 2 degrés au-dessus de zéro.

Il est préférable de conserver ce légume racine dans un endroit sombre et frais, loin des systèmes de chauffage. Certains résidents d'été laissent des carottes dans les lits ou font un trou dans la terre.

Comment conserver un légume à la maison sans fosse?

S'il n'est pas possible d'utiliser la cave ou la fosse, vous pouvez prolonger la durée de conservation des carottes par d'autres moyens:

Dans l'appartement

Pour conserver les carottes dans l'appartement, il est nécessaire d'effectuer la procédure "argile"... Cela nécessite:

  1. Rincez les carottes du sol.
  2. Diluez l'argile avec de l'eau jusqu'à ce qu'une consistance crémeuse se forme.
  3. Trempez les carottes propres dans de l'argile.
  4. Attendez que l'argile sèche, formant une croûte protectrice, et placez-la dans un endroit frais.

Attention! L'argile fournira non seulement un stockage à long terme, mais protégera également les carottes des maladies.

Sur le balcon

Jusqu'à l'apparition du gel, les légumes peuvent être stockés sur le balcon, dans des sacs ou dans des caisses en bois couvertes... Il est également nécessaire de couvrir les carottes pour que la lumière du jour et la poussière ne tombent pas dessus, si le balcon n'est pas vitré. Si vous avez une loggia vitrée, vous pouvez stocker des carottes sur le sol. Tu auras besoin de:

  1. poser de la toile de jute;
  2. empilez-y des carottes;
  3. couvrir avec un autre morceau de toile de jute sur le dessus afin que les carottes soient protégées de manière fiable de la lumière du jour.

Dans les banques

Si la taille du fruit n'est pas trop grande, vous pouvez les conserver dans des bocaux.... Cela nécessite:

  1. Rincez bien les bocaux avec un détergent ou faites bouillir.
  2. Après cela, laissez-les sécher, remplissez-les de carottes afin qu'il y ait une petite distance entre les fruits.
  3. Saupoudrer de sciure de bois ou ajouter un petit fruit de raifort.

Dans le réfrigérateur

Un compartiment spécial est prévu pour conserver les légumes dans le réfrigérateur.... Pour conserver les carottes au réfrigérateur le plus longtemps possible, vous devez également les rincer et les sécher soigneusement. Ensuite, étalez-les dans des sacs en plastique et retirez-les.

Malheureusement, au réfrigérateur, les carottes perdent rapidement de l'humidité et se ratatinent avec le temps. Habituellement, ces légumes sont jetés immédiatement, cependant, il existe un moyen de les rafraîchir. Pour ce faire, vous devrez couper l'extrémité inférieure des carottes et les mettre dans un verre, rempli au tiers d'eau, et pour le meilleur effet, vous devrez ajouter quelques glaçons. Après quelques heures, les carottes se transformeront, redeviendront fraîches et juteuses.

Façons de donner

S'il n'y a pas de cave au chalet d'été, vous pouvez stocker les carottes dans une fosse spéciale, dans les lits ou dans le sous-sol.

Dans le sous-sol / sous-sol

Si la maison est équipée d'un sous-sol, les légumes peuvent y être stockés de la même manière que ceux utilisés lors du stockage dans une cave. L'essentiel est que la température et l'humidité optimales soient maintenues dans le sous-plancher pendant le stockage..

Dans la fosse

Pour que les carottes soient stockées dans la fosse le plus longtemps possible, il est nécessaire de les préparer. Cela nécessite:

  1. Arrêtez d'arroser deux semaines avant la récolte.
  2. Déterrez soigneusement les carottes pour qu'elles ne soient pas endommagées, nettoyez-les de l'excès de terre et séchez-les.
  3. Coupez les hauts jusqu'en haut.

Ensuite, vous devez préparer une fosse pour stocker les carottes.:

  1. Creusez un trou dont la profondeur dépendra de la zone de résidence.

    Référence! Lorsque les hivers sont assez rigoureux, la profondeur de la fosse doit être d'au moins un mètre et où le sol ne gèle presque pas - environ 30 à 40 cm.

  2. Remplissez le fond de la fosse de sable, dont la couche ne doit pas dépasser 3 cm, puis, en alternant les couches, déposez les carottes avec du sable jusqu'à ce qu'il reste environ 25 cm à la surface.
  3. Après cela, il sera nécessaire de recouvrir la dernière couche de sable et de verser de la terre dessus, de sorte qu'elle s'élève au-dessus de la surface.
  4. La dernière étape sera l'isolation de la fosse avec des feuilles sèches, de la tourbe ou de la sciure de bois.

Dans le jardin


Vous pouvez stocker des carottes dans le jardin si le sol ne contient aucune maladie, qu'il n'y a pas de vers fil-de-fer, d'ours et d'autres parasites.

L'organisation du stockage dans le jardin comprend les étapes suivantes:

  1. Arrêtez d'arroser le jardin un mois avant de commencer à préparer le stockage.
  2. Choisissez une période où il n'y aura pas de pluie pendant au moins une semaine et la terre se dessèchera.
  3. Désherbez le lit pour éliminer toutes les mauvaises herbes.
  4. Couvrir à la fois le lit de jardin lui-même et la zone dans un rayon d'un mètre d'une couche de sable dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 cm, 5. Couvrir d'une pellicule plastique, recouvrir le lit de feuilles sèches, de sciure de bois, de tourbe et recouvrir d'une autre couche de film sur le dessus.

Règles importantes

  1. Le tri ne doit pas être négligé: les racines entières, mûres et saines sont conservées le plus longtemps.
  2. Il est nécessaire d'utiliser des variétés spéciales de carottes pour le stockage à long terme.
  3. Il est important d'observer le régime de température et le niveau d'humidité requis dans la pièce.
  4. Les carottes sont stockées le plus longtemps dans le sous-sol ou dans le garde-manger. S'il y a un balcon ou une loggia vitrée, vous pouvez y stocker ce légume jusqu'à ce que le thermomètre tombe à 0.
  5. S'il est décidé de laisser les carottes stockées dans le sol - dans un lit de jardin ou dans une fosse, il est nécessaire de traiter à l'avance la zone et le sol des rongeurs.

Mises en garde

  • Si les carottes ont été mal triées, les fruits endommagés commenceront un processus de pourriture, à la suite de quoi toute la récolte peut être gâtée.
  • Si la température de la pièce dans laquelle les carottes sont stockées dépasse 5 degrés, elles commenceront à germer.
  • Si la température de stockage descend en dessous de 0, les racines peuvent geler et devenir molles.
  • Pour que les carottes soient conservées au réfrigérateur le plus longtemps possible, il est nécessaire de les rincer soigneusement à l'eau, de les sécher et d'envelopper chaque fruit avec un film alimentaire.

Ainsi, si le producteur de carottes ne dispose pas de cave pour stocker les légumes, il ne faut pas désespérer: il existe de nombreuses autres façons. Ils vous permettent de stocker des légumes non seulement dans le chalet d'été, mais également dans l'appartement. Cependant, pour qu'il conserve ses qualités le plus longtemps possible, il est nécessaire de respecter les règles.


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