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Ventes de miel

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Ventes de miel


Le miel est un produit alimentaire naturel aux propriétés organoleptiques remarquables. C'est un aliment énergétique, d'assimilation rapide, avec un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre, riche principalement en glucose, fructose en plus des acides organiques et oligo-éléments. Sa composition est telle qu'elle ne génère pas le développement de micro-organismes, elle ne nécessite donc ni conservateur ni pasteurisation.

VENDRE DE LA QUALITÉ PAS SEULEMENT DES PRODUITS



Bien qu'il puisse sembler un produit naturel qui coule comme l'eau de source de la «bottega» des abeilles, le miel est l'un des produits pour lesquels une réglementation spécifique a été jugée indispensable - Loi n ° 753 du 12 octobre 1982 (et ses modifications ultérieures) - à réglementation de la production, de l'emballage et de l'étiquetage du produit. Tout en faisant référence à des détails réglementaires spécifiques pour toute autre indication concernant les processus de production et les caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques à respecter lors de la mise sur le marché du miel, nous pensons qu'il est utile d'avoir un aperçu des réglementations régissant la commercialisation du miel.
Tout d'abord, le miel répond à une définition précise et exacte: "le produit alimentaire que les abeilles domestiques produisent à partir du nectar des fleurs ou des sécrétions provenant des parties vivantes des plantes ou qui s'y trouvent, qu'elles gâtent, transforment, combinent avec posséder des substances spécifiques, les stocker ou les laisser mûrir dans les nids d'abeilles de la ruche. Ce produit peut être fluide, dense ou cristallisé. " Par conséquent, l'exclusion sans équivoque de ce qui n'est pas répertorié et inclus est évidente. Prenons un exemple: lorsque d'autres types d'aliments sont ajoutés au miel, tels que les fruits séchés ou lyophilisés, les essences aromatiques ou d'autres produits de la ruche, le produit ne peut pas être défini comme du miel et la norme de référence concernant l'emballage et l'étiquetage doit être celle de de produits alimentaires.
La loi de référence recense les différents types de miels en déclin selon leur origine (miel de fleur ou miel de miellat) et également selon la méthode d'extraction (miel en peigne, miel en morceaux de peigne ou nid d'abeilles en miel, miel égoutté) , miel centrifugé, miel pressé et miel filtré). La législation définit également des paramètres sur la composition chimique du miel, spécifique à la floriculture d'origine. Enfin, une attention particulière doit être portée à l'indication d'origine qui doit figurer sur l'étiquette. En fait, le miel pourrait provenir de productions non européennes ou parfois être mélangé à des productions locales ou communautaires. Cela est possible conformément aux réglementations de commercialisation, qui imposent une dénomination claire de "miel non UE", "mélange de miel non UE" ou "mélange de miel non UE" figurant sur l'étiquette, ainsi que la spécification des pays d'origine. Les infractions à l'étiquetage entraînent des sanctions administratives.
La consommation est clairement confiée au strict respect des indications et de la composition qui garantissent l'intégrité des qualités organoleptiques du produit, également appréciées en goût et en couleur. Une véritable transparence récompense inévitablement l'engagement du constructeur.

RÉGLEMENTATION DES VENTES DES PRODUITS APICOLES



Une fois que nous avons surmonté les prairies bureaucratiques et la tortue imperméable de la loi sur la production, nous retrouvons l'objectif principal de l'activité: vendre notre produit sur le marché. Dans le cas du commerce de gros, donc destiné aux opérateurs commerciaux en général, la législation de référence est celle du commerce en général; aucune disposition particulière ne réglemente spécifiquement la vente de miel. Il en va de même pour la vente au détail de miel. Si cela se produit sous forme itinérante, par exemple le banquet au marché, l'opérateur est soumis à une notification préalable au maire de la commune où est implantée la société (itinérante) ou au maire de la commune où il entend réaliser la vente: dans chaque Dans le cas où la vente peut commencer trente jours après la communication.
Aujourd'hui, tant les agriculteurs directs (inscrits au registre des sociétés) que les producteurs agricoles peuvent vendre leurs produits apicoles sous les formes les plus appropriées, y compris le commerce électronique, qui est le moyen le plus pratique d'atteindre le plus large éventail de consommateurs.
Nous vous rappelons également que pour démarrer l'activité de vente, les dispositions en vigueur en matière d'hygiène et de santé doivent être "respectées" qui, en cas de vente de produit conditionné, sont réduites au respect de la disponibilité des chambres utilisées. Les dépôts ne sont pas soumis à la réglementation sanitaire et, par conséquent, en prenant comme exemple un petit producteur de consortium qui utilise des installations communes pour l'extraction et le conditionnement du miel (autorisations sanitaires demandées par le gestionnaire de ces structures), il procédera à la vente du miel après avoir a simplement communiqué au maire le début de l'activité de vente.

COMMENT RECONNAÎTRE UN BON MIEL



Un miel naturel de bonne qualité est également reconnu par son apparence. Un bon miel a tendance à cristalliser, à devenir opaque et à devenir granuleux, presque sableux. C'est un processus naturel qui se déroule à différents moments, selon les types de miel, très long pour l'acacia et très rapide pour la châtaigne. De plus, la conservation du miel ne nécessite ni conservateur ni pasteurisation. Par conséquent, un miel millefiori trop léger et fluide ne doit pas induire en erreur: il a probablement été traité par pasteurisation et a partiellement perdu ses propriétés thérapeutiques. En fait, le miel qui ne cristallise jamais est généralement pasteurisé.
À ceux qui se demandent comment reconnaître d'éventuels défauts dans le miel, nous recommandons d'évaluer ces éléments d'apparence: la séparation de la partie liquide de la partie cristalline, la présence de mousse à la surface ou des bulles de gaz à l'intérieur de la masse.
En ce qui concerne la couleur, il convient de faire référence à l'espèce botanique d'origine du nectar. Le consommateur doit savoir que de l'acacia provient un miel jaune doré assez clair, tandis que de la châtaigne on obtient un miel plus foncé, tendant à verdir s'il est obtenu à partir de conifères.
Même l'odeur est un élément caractéristique du miel naturel: délicat ou intense, selon la fleur d'origine. Les défauts possibles sont l'émanation d'un soupçon de fumée et l'odeur âcre de la fermentation. Clairement, le verdict final vient de la saveur qui décrète son authenticité et pour cette raison la richesse, la complexité de la saveur pleine de nuances et d'arrière-goût.
Un miel biologique, né dans le plein respect de la tradition ancienne dans des environnements non contaminés et certifié selon les directives d'EcoCert Italia, mérite le triomphe de propriétés et d'authenticité qui ne se retrouvent pas dans la production industrielle.
Le miel raconte ...